בורשט צמחוני עם שעועית
בורשט אדום של סלק, כרוב ותפוחי אדמה, עם שעועית אדומה במקום בשר. טבעוני, משביע וזול.
- זמן כולל1 ש׳ 15 דק׳
- מנות8
- רמת קושיקל
- למנה167 קק"ל
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
בורשט צמחוני הוא לא בורשט בלי משהו: השעועית האדומה נותנת לו חלבון ומרקם, והסלק המטוגן עם רסק העגבניות נותן את העומק שבגרסה הבשרית בא מהבשר. מבשלים סיר גדול, והוא טעים יותר ביום השני.
מצרכים
- 3 סלקים בינוניים, קלופים ומגוררים (600 גרם)
- רבע כרוב לבן, פרוס דק (300 גרם)
- 2 תפוחי אדמה, בקוביות
- קופסת שעועית אדומה, מסוננת ושטופה (400 גרם)
- גזר גדול, מגורר
- בצל גדול, קצוץ
- 2.5 כפות רסק עגבניות
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- חופן שמיר קצוץ
- 2 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- מחבת רחבה
- פומפייה
אופן ההכנה
-
מטגנים בצל וגזר
מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים בצל וגזר 8 דקות.
⏱ 8 דק׳
-
מבשלים את הסלק
מוסיפים סלק, רסק ומיץ לימון ומבשלים 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב.
⏱ 10 דק׳
-
מבשלים תפוחי אדמה וכרוב
בינתיים מרתיחים את המים בסיר גדול, מוסיפים תפוחי אדמה וכרוב ומבשלים 15 דקות.
⏱ 15 דק׳
-
מוסיפים שעועית ומתבלים
מוסיפים לסיר את תערובת הסלק, השעועית, השום, הסוכר והמלח. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
⏱ 20 דק׳
-
נותנים לנוח
מכבים, מכסים ומשאירים 15 דקות. מפזרים שמיר ומגישים.
⏱ 15 דק׳
טיפ: הלימון נכנס עם הסלק: החומצה שומרת על הצבע האדום גם בלי בשר.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- לחם שיפון ושן שום.
בריא וזול יותר
הבורשט כבר טבעוני וזול. מי שרוצה שמנת חמוצה מעל מקבל מנה חלבית; יוגורט סמיך 3% נותן אותו מראה עם פחות שומן.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 167 קק"ל | 33 קק"ל |
| חלבון | 5.8 גרם | 1.1 גרם |
| פחמימות | 26 גרם | 5.2 גרם |
| מתוכן סוכרים | 11.2 גרם | 2.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7.2 גרם | 1.4 גרם |
| שומן | 3.7 גרם | 0.7 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.5 גרם | 0.1 גרם |
| נתרן | 696 מ"ג | 138 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 0 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 40.8% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-167 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 5 ימים.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר שעועית לבנה במקום אדומה?
כן, אותה כמות. השעועית הלבנה רכה יותר ומשאירה את המרק אדום בהיר יותר.
