גומן, תבשיל עלי כרוב ירוקים
עלי כרוב (קייל) שמתבשלים לאט עם בצל, שום, ג'ינג'ר ופלפל ירוק חריף. תוספת אתיופית טבעונית לאינג'רה או לאורז.
- זמן כולל50 דק׳
- מנות5
- רמת קושיקל
- למנה150 קק"ל
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
גומן הוא תבשיל הירק הבסיסי של המטבח האתיופי, ובבתים בישראל מגישים אותו ליד אינג'רה ותבשילי עדשים. העלים מתבשלים לאט עם בצל שהתאדה בסבלנות, ויוצאים רכים, ירוקים כהים ומעט חריפים.
מצרכים
- 600 גרם כרוב עלים (קייל) או עלי כרוב ירוקים, בלי הגבעולים
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 3 כפות שמן
- 3 שיני שום, כתושות
- כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 2 פלפלים ירוקים חריפים, פרוסים לאורך
- חצי כפית כורכום
- כפית מלח
- שני שליש כוס מים
כלים
- סיר רחב עם מכסה
- סכין וקרש חיתוך
אופן ההכנה
-
מכינים את העלים
שוטפים את העלים, מסירים את הגבעולים הקשים וקוצצים לרצועות.
-
מאדים בצל לאט
מחממים שמן בסיר רחב ומאדים את הבצל על אש נמוכה 10 דקות, עד שהוא רך ושקוף.
⏱ 10 דק׳
-
מוסיפים תבלינים
מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כורכום ופלפל חריף ומערבבים 2 דקות.
⏱ 2 דק׳
-
מבשלים את העלים
מוסיפים את העלים, המים והמלח, מכסים ומבשלים 20 עד 25 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שהעלים רכים וירוקים כהים.
⏱ 25 דק׳
טיפ: בצל שמתאדה לאט ולא משחים הוא הבסיס של המטבח האתיופי. הסבלנות כאן נותנת את הטעם.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- אינג'רה או אורז, ותבשיל עדשים אדום.
בריא וזול יותר
הגומן כבר טבעוני וזול. כשאין קייל, כרוב לבן פרוס דק מתאים, ומתבשל בפחות זמן.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/5) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 150 קק"ל | 73 קק"ל |
| חלבון | 5.8 גרם | 2.8 גרם |
| פחמימות | 14.5 גרם | 7 גרם |
| מתוכן סוכרים | 4.6 גרם | 2.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.1 גרם | 2.5 גרם |
| שומן | 9.1 גרם | 4.4 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.2 גרם | 0.6 גרם |
| נתרן | 435 מ"ג | 211 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- -4 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 80% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-150 קלוריות במנה, לפי 5 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודשיים.
אפשר להכין עם תרד?
כן, אבל התרד מתבשל ב-5 דקות בלבד ומשחרר יותר נוזלים. מוסיפים אותו בלי המים.
