שצ'י, מרק כרוב חמוץ
מרק רוסי חמצמץ של כרוב כבוש, בקר, תפוחי אדמה וגזר. מבשלים לאט, ובמקרר הוא רק משתבח. בשרי.
- זמן כולל2 ש׳ 10 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה153 קק"ל
- עלות משוערתכ-6.1 ₪ למנה
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
שצ'י הוא אחד המרקים הוותיקים ביותר של רוסיה, והגרסה עם כרוב כבוש היא זו של החורף. הבקר מתבשל קודם, הכרוב מתאדה לאט עם בצל וגזר, והסיר נח עד שהחמיצות מתרככת. מגישים עם לחם שיפון ושן שום.
מצרכים
- 500 גרם כתף בקר, בקוביות
- 400 גרם כרוב כבוש, סחוט
- 3 תפוחי אדמה, בקוביות
- גזר גדול, מגורר
- בצל גדול, קצוץ
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 שיני שום, כתושות
- כף שמן
- כפית מלח, או לפי הטעם
- חצי כפית פלפל שחור
- חופן שמיר קצוץ
- 2 ליטר מים ו-2 עלי דפנה
כלים
- סיר גדול
- מחבת עם מכסה
אופן ההכנה
-
מבשלים את הבקר
מכניסים את הבקר לסיר עם המים ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה. מסירים קצף, מנמיכים ומבשלים שעה.
-
מאדים כרוב כבוש
בינתיים מטגנים בצל וגזר בשמן 8 דקות. מוסיפים כרוב כבוש ורסק, מכסים ומאדים 15 דקות על אש נמוכה.
⏱ 15 דק׳
-
מוסיפים תפוחי אדמה
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.
⏱ 10 דק׳
-
מחברים ומתבלים
מוסיפים את תערובת הכרוב ומבשלים עוד 30 דקות על אש נמוכה. טועמים ורק אז ממליחים.
⏱ 30 דק׳
-
נותנים לנוח
מוסיפים שום, פלפל ושמיר, מכבים ומשאירים מכוסה 15 דקות.
⏱ 15 דק׳
טיפ: כרוב כבוש חמוץ מאוד שוטפים פעם אחת במים קרים לפני הסחיטה. כך המרק חמצמץ ולא חמוץ.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- לחם שיפון, שן שום ומלפפון חמוץ.
בריא וזול יותר
חצי כרוב כבוש וחצי כרוב לבן טרי מורידים את הנתרן. ו-300 גרם בקר במקום 500, עם עוד תפוח אדמה, מוזילים את הסיר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 153 קק"ל | 33 קק"ל |
| חלבון | 14.6 גרם | 3.2 גרם |
| פחמימות | 13.8 גרם | 3 גרם |
| מתוכן סוכרים | 2.5 גרם | 0.6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3.6 גרם | 0.8 גרם |
| שומן | 3.7 גרם | 0.8 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.5 גרם | 0.1 גרם |
| נתרן | 912 מ"ג | 199 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 19.5% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-153 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 5 ימים. הוא טעים יותר ביום השני.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר להכין עם כרוב טרי?
כן. זה שצ'י טרי, הגרסה של הקיץ. מוסיפים כרוב פרוס עם תפוחי האדמה ומחמיצים בכף מיץ לימון בסוף.
