מרק אפונה עם עוף מעושן
מרק אפונה יבשה סמיך עם תפוחי אדמה, גזר ועוף מעושן שנותן לו את טעם העשן. מרק חורף רוסי, בשרי.
- זמן כולל1 ש׳ 35 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה312 קק"ל
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
מרק אפונה עם בשר מעושן הוא מרק החורף של ברית המועצות, שנעשה בכל בית עם מה שהיה. האפונה החצויה מתפרקת ומסמיכה את המרק לבד, והעוף המעושן נותן טעם עשן בלי לעבוד קשה. מגישים עם קרוטונים או לחם שיפון.
מצרכים
- 2 כוסות אפונה יבשה חצויה (400 גרם)
- 300 גרם עוף מעושן, בקוביות
- 3 תפוחי אדמה, בקוביות
- גזר גדול, מגורר
- בצל גדול, קצוץ
- 2 כפות שמן
- 2 עלי דפנה
- כפית מלח, לפי הטעם
- חצי כפית פלפל שחור
- חופן שמיר קצוץ
- 2.5 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- מחבת
- כף לקצף
- בלנדר מוט (לא חובה)
אופן ההכנה
-
מבשלים אפונה
שוטפים את האפונה היטב. מכניסים לסיר עם המים ועלי הדפנה, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מבשלים 40 דקות על אש נמוכה.
⏱ 40 דק׳
-
מטגנים ירקות ועוף
בינתיים מטגנים בשמן בצל וגזר 8 דקות. מוסיפים את העוף המעושן ומטגנים עוד 3 דקות.
⏱ 8 דק׳
-
מבשלים יחד
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה ואת תערובת העוף ומבשלים עוד 30 דקות, עד שהאפונה מתפרקת.
⏱ 30 דק׳
-
מתבלים ומגישים
מוציאים את עלי הדפנה, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל. מפזרים שמיר ומגישים.
טיפ: אפונה חצויה לא צריכה השרייה. אם אוהבים מרק חלק, טוחנים חצי מהסיר בבלנדר מוט ומחזירים.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- קרוטונים או לחם שיפון.
בריא וזול יותר
חצי מהעוף המעושן מוחלף בגזר ובסלרי נוספים: פחות מלח, אותו טעם עשן עדין, ומרק זול יותר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 312 קק"ל | 63 קק"ל |
| חלבון | 20.1 גרם | 4.1 גרם |
| פחמימות | 29.3 גרם | 5.9 גרם |
| מתוכן סוכרים | 6.3 גרם | 1.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 14.8 גרם | 3 גרם |
| שומן | 7.5 גרם | 1.5 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.5 גרם | 0.3 גרם |
| נתרן | 611 מ"ג | 124 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 0 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 18% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-312 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים. המרק מסמיך במקרר; מדללים במעט מים בחימום.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר בלי בשר?
כן. מוותרים על העוף ומוסיפים כפית פפריקה מעושנת עם הבצל. המרק פרווה וטבעוני.
