סוליאנקה עם נקניק ומלפפון חמוץ
מרק רוסי חמוץ-מלוח וסמיך של בקר, נקניק, מלפפונים חמוצים, זיתים ורסק עגבניות, עם פרוסת לימון בכל קערה. בשרי.
- זמן כולל2 ש׳ 15 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה208 קק"ל
- עלות משוערתכ-7.3 ₪ למנה
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
סוליאנקה היא המרק שהרוסים מבשלים אחרי חג, כשנשארו במקרר קצת נקניק, קצת בשר וצנצנת חמוצים. התוצאה חמוצה, מלוחה וחריפה מעט, ומחממת בדיוק בערב חורף. הלימון בצלחת הוא חלק מהמנה ולא קישוט.
מצרכים
- 500 גרם כתף בקר, בקוביות קטנות
- 200 גרם נקניק סלמי, ברצועות
- 5 מלפפונים חמוצים, ברצועות (250 גרם)
- חצי כוס מי כבישה מהצנצנת
- חצי כוס זיתים ירוקים, פרוסים
- 2 בצלים, קצוצים
- גזר, מגורר
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן
- לימון, פרוס דק להגשה
- חופן שמיר קצוץ
- חצי כפית פלפל שחור
- 2.5 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- מחבת
- כף לקצף
אופן ההכנה
-
מבשלים את הבקר
מכניסים את הבקר לסיר עם המים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מבשלים על אש נמוכה, חצי מכוסה, שעה וחצי.
-
מטגנים בצל ונקניק
בינתיים מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל וגזר 8 דקות. מוסיפים את הנקניק ומטגנים עוד 3 דקות.
⏱ 8 דק׳
-
מוסיפים רסק וחמוצים
מוסיפים לבצל את הרסק ואת המלפפונים ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב.
⏱ 5 דק׳
-
מחברים ומבשלים
מעבירים את התערובת לסיר עם מי הכבישה והזיתים. מבשלים עוד 15 דקות. טועמים ומוסיפים פלפל; לרוב אין צורך במלח.
⏱ 15 דק׳
-
מגישים עם לימון
מכבים ומשאירים 10 דקות. מגישים בכל קערה פרוסת לימון ושמיר.
⏱ 10 דק׳
טיפ: מלח מוסיפים רק בסוף, אם בכלל: הנקניק, המלפפונים והזיתים כבר מלוחים.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- לחם שיפון ופרוסת לימון בכל קערה.
בריא וזול יותר
חצי מהנקניק מוחלף בעוד בקר או בחזה עוף מבושל. כך יש פחות מלח ושומן רווי, והטעם החמוץ נשאר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 208 קק"ל | 40 קק"ל |
| חלבון | 16.8 גרם | 3.2 גרם |
| פחמימות | 7.5 גרם | 1.4 גרם |
| מתוכן סוכרים | 4.4 גרם | 0.9 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.2 גרם | 0.4 גרם |
| שומן | 12.2 גרם | 2.3 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 2.7 גרם | 0.5 גרם |
| נתרן | 1,050 מ"ג | 201 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 18.2% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-208 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודשיים. הזיתים והמלפפונים מתרככים מעט.
איזה נקניק הכי מתאים?
כל נקניק מעושן או סלמי כשר. שילוב של שניים-שלושה סוגים נותן את הטעם הקלאסי.
