סלט ויניגרט עם סלק וכרוב כבוש
סלט רוסי של סלק, תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים חמוצים, כרוב כבוש ואפונה בשמן חמניות. טבעוני.
- זמן כולל1 ש׳ 15 דק׳
- מנות8
- רמת קושיקל
- למנה140 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.3 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
ויניגרט הוא הסלט האדום של השולחן הרוסי, בלי חומץ ובלי מיונז, רק ירקות מבושלים, חמוצים ושמן חמניות. הוא מחזיק כמה ימים במקרר, ולכן מכינים קערה גדולה לכל השבוע.
מצרכים
- 3 סלקים בינוניים (500 גרם)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים (400 גרם)
- 2 גזרים גדולים
- 4 מלפפונים חמוצים, בקוביות
- כוס כרוב כבוש, סחוט
- כוס אפונה קפואה
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 3 כפות שמן חמניות
- חצי כפית מלח
כלים
- 2 סירים
- סכין וקרש חיתוך
- קערה גדולה
אופן ההכנה
-
מבשלים ירקות
מבשלים את הסלק בקליפה 50 דקות, ותפוחי אדמה וגזר בסיר נפרד 25 דקות, עד שהכול רך. מצננים וקולפים.
⏱ 50 דק׳
-
מבשלים אפונה
מבשלים את האפונה 3 דקות ומסננים.
⏱ 3 דק׳
-
חותכים ומשמנים סלק
חותכים את הסלק לקוביות קטנות ומערבבים אותו לבד עם כף מהשמן, כדי שלא יצבע את שאר הירקות.
-
מערבבים הכול
חותכים לקוביות תפוחי אדמה, גזר ומלפפונים. מוסיפים כרוב כבוש, אפונה, בצל ירוק, את הסלק, שאר השמן ומלח, ומערבבים.
טיפ: השמן על הסלק לפני הערבוב הוא מה ששומר על הסלט צבעוני ולא ורוד כולו.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- לחם שיפון, הרינג או קציצות, וכשאוכלים צמחוני גם ביצה קשה.
בריא וזול יותר
שעועית לבנה מבושלת במקום תפוח אדמה אחד מוסיפה חלבון וסיבים. ממליחים רק בסוף: החמוצים והכרוב כבר מלוחים.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 140 קק"ל | 63 קק"ל |
| חלבון | 3.8 גרם | 1.7 גרם |
| פחמימות | 18 גרם | 8.1 גרם |
| מתוכן סוכרים | 7.7 גרם | 3.5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.8 גרם | 2.6 גרם |
| שומן | 5.4 גרם | 2.4 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.6 גרם | 0.3 גרם |
| נתרן | 636 מ"ג | 287 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 2 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 75% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-140 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים.
אפשר להקפיא?
לא. תפוחי האדמה והחמוצים מאבדים מרקם.
אפשר לאפות את הסלק במקום לבשל?
כן, ואפילו טעים יותר. עוטפים ברדיד ואופים שעה ב-200 מעלות.
