מרק פטריות ושעורה
מרק פטריות ושעורה אשכנזי: פטריות שמושחמות היטב, גריסי פנינה, גזר, סלרי ושמיר, במרק סמיך וחם לחורף. טבעוני.
- זמן כולל1 ש׳ 15 דק׳
- מנות8
- רמת קושיקל
- למנה173 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.9 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני
- אלרגניםגלוטן
מרק פטריות וגריסים הוא קלאסיקה של המטבח האשכנזי והמזרח אירופי. הסוד הוא להשחים את הפטריות היטב לפני שהן נכנסות למרק, ככה הן נותנות טעם עמוק. הגריסים מסמיכים, והשמיר בסוף מרענן.
מצרכים
- 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- שלושה רבעי כוס גריסי פנינה (150 גרם), שטופים
- בצל, קצוץ
- 2 גזרים, בקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, בקוביות
- תפוח אדמה, בקוביות
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן
- 2 כפיות וחצי מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- רבע צרור שמיר, קצוץ
- 2 ליטר מים
כלים
- סיר גדול וכבד
- כף עץ
אופן ההכנה
-
משחימים פטריות
מחממים 2 כפות שמן בסיר על אש גבוהה ומשחימים את הפטריות 8 דקות, בלי לערבב הרבה, עד שהן חומות והנוזלים מתאדים. מוציאים.
⏱ 8 דק׳
-
מטגנים ירקות
מוסיפים כף שמן, בצל, גזר וסלרי ומטגנים 8 דקות. מוסיפים שום לדקה.
⏱ 8 דק׳
-
מבשלים גריסים
מוסיפים את הגריסים, המים, הדפנה והמלח, ומבשלים מכוסה 30 דקות.
⏱ 30 דק׳
-
מחזירים פטריות
מחזירים את הפטריות, מוסיפים את תפוח האדמה ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהגריסים רכים והמרק מסמיך.
⏱ 20 דק׳
-
מתבלים ומגישים
מוציאים את הדפנה, מוסיפים פלפל ושמיר, ומגישים.
טיפ: פטריות צריכות מחבת חמה ומקום. אם הן נדחסות, הן מאדות ונשארות אפורות, והמרק מאבד את הטעם העמוק.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- חם, עם לחם שיפון.
בריא וזול יותר
מוסיפים כוס עדשים חומות עם הגריסים ועוד כוס מים: יותר חלבון וסיבים, ואותו טעם פטריות.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 173 קק"ל | 41 קק"ל |
| חלבון | 5 גרם | 1.2 גרם |
| פחמימות | 21.7 גרם | 5.1 גרם |
| מתוכן סוכרים | 3.8 גרם | 0.9 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.5 גרם | 1.3 גרם |
| שומן | 6.2 גרם | 1.5 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.8 גרם | 0.2 גרם |
| נתרן | 713 מ"ג | 168 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 2 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 29% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-173 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים. הגריסים מסמיכים, ומדללים במעט מים.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר פטריות יער מיובשות?
כן, 20 גרם מושרות בכוס מים חמים, עם מי ההשרייה המסוננים, יחד עם 300 גרם שמפיניון.
