מרק עוף תימני עם חוויג'
מרק עוף צהוב וחריף מעט, עם תפוחי אדמה, בצל, עגבנייה וכוסברה, מתובל בחוויג' ביתי: כורכום, פלפל שחור, כמון והל. בשרי, לשבת.
- זמן כולל2 שעות
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה262 קק"ל
- עלות משוערתכ-8.3 ₪ למנה
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
מרק עוף תימני הוא מרק של ערב שבת, וכל משפחה שומרת על תערובת החוויג' שלה. הכורכום נותן את הצבע, הפלפל השחור והכמון את החום, וההל את הריח. מגישים עם סחוג וחילבה, ומי שרוצה טובל פיתה.
מצרכים
- 1.5 ק"ג שוקיים וכנפיים עוף עם עצם (כ-900 גרם בשר)
- 5 תפוחי אדמה, בחצאים
- 2 בצלים, שלמים
- עגבנייה גדולה, שלמה
- ראש שום קטן, השיניים שלמות
- צרור כוסברה, קשור
- 2 כפיות כורכום
- כפית גדושה פלפל שחור
- 2 כפיות כמון טחון
- חצי כפית הל טחון
- כף מלח
- 3 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- כף לקצף
אופן ההכנה
-
מכינים חוויג'
מערבבים כורכום, פלפל שחור, כמון והל: זה החוויג' למרק.
-
מבשלים ומסירים קצף
מכניסים את העוף לסיר גדול עם המים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בכמה סבבים, עד שהציר נקי.
-
מוסיפים ירקות ותבלינים
מוסיפים בצלים, עגבנייה, שום, החוויג' ומלח ומבשלים מכוסה חלקית שעה על אש נמוכה.
-
מוסיפים תפוחי אדמה
מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 30 דקות, עד שהם רכים והעוף נפרד מהעצם.
⏱ 30 דק׳
-
כוסברה ומגישים
מוסיפים את צרור הכוסברה ל-5 דקות ומוציאים. מגישים עם סחוג, חילבה ולחם תימני או פיתה.
⏱ 5 דק׳
טיפ: תפוחי האדמה נכנסים אחרי שעה. אם הם נכנסים בהתחלה, הם מתפרקים ומעכירים את המרק.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- עם סחוג, חילבה ולחם תימני או פיתה.
בריא וזול יותר
מקררים לילה ומסירים את השומן שקפא מעל, ומוסיפים גזר וקישוא: פחות שומן ויותר ירקות.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 262 קק"ל | 42 קק"ל |
| חלבון | 29.8 גרם | 4.8 גרם |
| פחמימות | 16.9 גרם | 2.7 גרם |
| מתוכן סוכרים | 2.2 גרם | 0.4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.8 גרם | 0.5 גרם |
| שומן | 7.8 גרם | 1.3 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 2.2 גרם | 0.4 גרם |
| נתרן | 1,252 מ"ג | 203 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 0 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 8.1% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-262 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים. אחרי לילה במקרר מסירים את השומן שקפא מעל.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים, בלי תפוחי האדמה.
אפשר לקנות חוויג' מוכן?
כן, 2 כפות חוויג' למרק מהשוק. בודקים שהוא לא החוויג' לקפה, שיש בו ג'ינג'ר וקינמון.
