כרשה ממולאה בבשר ואורז
כרשה ממולאת כורדית: שכבות כרשה רכות מגולגלות סביב בשר בקר טחון ואורז עם פטרוזיליה, מבושלות ברוטב חמוץ-מתוק של לימון ועגבניות. בשרי.
- זמן כולל2 שעות
- מנות6
- רמת קושיבינוני
- למנה429 קק"ל
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
כרשה ממולאת היא אחת מהמנות שמגדירות את המטבח הכורדי: כל שכבה של כרשה הופכת לגליל קטן ממולא בבשר ואורז. הם מתבשלים צפופים ברוטב של לימון ורסק, עד שהכרשה רכה ומתוקה. מכינים לשבת או לחג.
מצרכים
לכרשה ולמילוי
- 4 כרשות גדולות, החלק הלבן והירוק הבהיר (1 ק"ג)
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 3/4 כוס אורז עגול (150 גרם), שטוף
- בצל, מגורר
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- כפית וחצי מלח
- כפית פלפל שחור
- קורט בהרט
לרוטב
- 2 כפות שמן
- 2 כפות רסק עגבניות
- מיץ מלימון וחצי
- כף סוכר
- כפית שטוחה מלח לרוטב
- 2 כוסות מים
כלים
- סיר רחב
- סיר להחלטה
- צלחת הפוכה
אופן ההכנה
-
מכינים כרשה
חותכים את הכרשות לגלילים של 8 ס"מ, מחריצים כל גליל לאורך עד המרכז ומפרידים לשכבות. מחליטים אותן במים רותחים 3 דקות, עד שהן גמישות, ומסננים.
⏱ 3 דק׳
-
מכינים מילוי
מערבבים בשר, אורז, בצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל ובהרט.
-
ממלאים ומגלגלים
מניחים כפית מילוי בקצה של כל שכבת כרשה ומגלגלים לגליל הדוק. את השכבות הקטנות והקרועות מניחים בתחתית הסיר.
-
מסדרים ויוצקים רוטב
מסדרים את הגלילים בסיר רחב בצפיפות, עם התפר למטה. מערבבים מים, שמן, רסק, לימון, סוכר ומלח, ויוצקים מעל.
-
מבשלים
מניחים צלחת הפוכה מעל הגלילים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה 60 דקות, עד שהאורז רך והרוטב מצטמצם.
⏱ 1 ש׳
טיפ: הצלחת ההפוכה מעל הגלילים שומרת שלא ייפתחו. כשהאורז תופח, גלילים בלי משקל מתהפכים והמילוי בורח.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- חמים, עם הרוטב, ליד אורז לבן.
בריא וזול יותר
מחצית הבשר מוחלפת בעוד חצי כוס אורז ופטרוזיליה, והסוכר יורד לכפית: פחות שומן רווי וסוכר, ואותו רוטב חמצמץ.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/6) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 429 קק"ל | 111 קק"ל |
| חלבון | 16.5 גרם | 4.3 גרם |
| פחמימות | 46 גרם | 11.9 גרם |
| מתוכן סוכרים | 10.6 גרם | 2.7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4.2 גרם | 1.1 גרם |
| שומן | 18.6 גרם | 4.8 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 5.7 גרם | 1.5 גרם |
| נתרן | 930 מ"ג | 241 מ"ג |
למה 7?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 3 · C → בסיס 7
- ירקות, פירות וקטניות
- 50.9% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-429 קלוריות במנה, לפי 6 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים.
אפשר להקפיא?
כן, עם הרוטב, עד חודשיים.
אפשר להכין בלי בשר?
כן. מילוי של אורז, פטרוזיליה, נענע ובצל, עם 2 כפות שמן נוספות. אז המנה טבעונית ופרווה.
