בחש, אורז ירוק בשקית
בחש בוכרי: אורז עם קוביות בקר קטנות והרבה כוסברה, פטרוזיליה ושמיר, מבושל בשקית בתוך סיר מים עד שהוא ירוק ורך. לשבת. בשרי.
- זמן כולל2 ש׳ 30 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה377 קק"ל
- עלות משוערתכ-6.6 ₪ למנה
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
בחש הוא מאכל השבת הירוק של יהודי בוכרה: אורז ובשר עם כמות עשבים שנראית מוגזמת, עד שטועמים. הכל נכנס לשקית בד ומתבשל בתוך סיר מים, או בסיר החמין כל הלילה. התוצאה דחוסה, ריחנית וירוקה מבפנים.
מצרכים
- 2 כוסות וחצי אורז פרסי או בסמטי (500 גרם), שטוף
- 500 גרם כתף בקר, בקוביות של 1 ס"מ
- 2 צרורות כוסברה, קצוצה דק
- צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
- חצי צרור שמיר, קצוץ דק
- בצל, קצוץ דק
- רבע כוס שמן
- 2 כפיות מלח
- כפית פלפל שחור
- חצי כפית כמון טחון
- חצי כוס מים לתערובת
כלים
- קערה גדולה
- שקית בישול מבד
- סיר גדול
אופן ההכנה
-
משרים אורז
משרים את האורז חצי שעה במים, מסננים היטב.
-
מערבבים
מערבבים בקערה גדולה את האורז, הבשר, העשבים, הבצל, השמן, המלח, הפלפל, הכמון וחצי כוס המים, עד שכל גרגר מצופה בירוק.
-
ממלאים שקית
ממלאים שקית בישול מבד (או שקית לאורז) עד שני שלישים בלבד וקושרים היטב. האורז תופח, והוא צריך מקום.
-
מבשלים
מכניסים את השקית לסיר גדול עם מים רותחים ומלח, כך שהמים מכסים אותה. מבשלים מכוסה על אש נמוכה שעתיים, והופכים את השקית פעם באמצע.
-
פותחים ומגישים
מוציאים, פותחים את השקית ומפוררים את הבחש בעדינות לקערת הגשה.
טיפ: לשבת מכניסים את השקית לסיר החמין ונותנים לה לילה על הפלטה. הבחש יוצא אז דחוס וצבעו ירוק כהה יותר.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- חם, עם סלט עגבניות ומלפפונים ותה.
בריא וזול יותר
חצי מהבשר מוחלף בגרגירי חומוס מבושלים וחצי מהשמן יורד: פחות שומן רווי ויותר סיבים, והירוק נשאר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 377 קק"ל | 192 קק"ל |
| חלבון | 17.8 גרם | 9.1 גרם |
| פחמימות | 51.9 גרם | 26.3 גרם |
| מתוכן סוכרים | 1 גרם | 0.5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1.9 גרם | 1 גרם |
| שומן | 9.8 גרם | 5 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.4 גרם | 0.7 גרם |
| נתרן | 919 מ"ג | 466 מ"ג |
למה 6?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 4 · C → בסיס 7
- ירקות, פירות וקטניות
- 22.2% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- נתרן · תקרה 6
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-377 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים. מחממים מכוסה עם כף מים.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודשיים, בקופסה סגורה.
אפשר להכין בחש בלי שקית?
כן. מבשלים בסיר עם מכסה צמוד: כוס וחצי מים לכל כוס אורז, 10 דקות על אש בינונית ו-40 דקות על אש נמוכה מאוד, בלי לערבב.
