מרק אפונה ירוקה ונענע
מרק ירוק ובהיר של אפונה קפואה, בצל ותפוח אדמה קטן, טחון עם עלי נענע טריים ולימון. מוכן בחצי שעה. טבעוני.
- זמן כולל35 דק׳
- מנות6
- רמת קושיקל
- למנה141 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.5 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
זה לא מרק אפונה הסמיך של החורף הרוסי, אלא הגרסה הירוקה והקלה: אפונה קפואה, נענע טרייה ולימון. הכל מוכן בחצי שעה, והסוד הוא לבשל את האפונה רק חמש דקות, כדי שהצבע יישאר בהיר.
מצרכים
- 800 גרם אפונה ירוקה קפואה
- תפוח אדמה קטן, בקוביות
- בצל, קצוץ
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- חופן גדול עלי נענע טריים
- כפית וחצי מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 כפות מיץ לימון
- 1.2 ליטר מים רותחים
כלים
- סיר
- בלנדר מוט
אופן ההכנה
-
מטגנים בצל
מטגנים בסיר את הבצל בשמן הזית 6 דקות. מוסיפים שום לדקה.
⏱ 6 דק׳
-
מבשלים תפוח אדמה
מוסיפים תפוח אדמה, מלח ומים רותחים, ומבשלים 12 דקות, עד שתפוח האדמה רך.
⏱ 12 דק׳
-
מוסיפים אפונה
מוסיפים את האפונה הקפואה ומבשלים 5 דקות בלבד, עד שהיא רכה ועדיין ירוקה מאוד. שומרים חופן אפונה להגשה.
⏱ 5 דק׳
-
טוחנים עם נענע
מכבים, מוסיפים את עלי הנענע וטוחנים בבלנדר עד שהמרק חלק.
-
מתבלים ומגישים
מתבלים בלימון ופלפל, ומגישים עם האפונה השלמה ועלה נענע מעל.
טיפ: אפונה שמתבשלת יותר מ-5 דקות הופכת לירוק זית. הזמן הקצר הוא מה ששומר על הצבע הבהיר.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- חם, עם אפונה שלמה ועלה נענע מעל.
בריא וזול יותר
חצי מהאפונה מוחלפת בקישוא קצוץ, ותפוח האדמה יוצא: פחות פחמימות וקלוריות, ואותו ירוק.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/6) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 141 קק"ל | 35 קק"ל |
| חלבון | 7.8 גרם | 1.9 גרם |
| פחמימות | 20.8 גרם | 5.2 גרם |
| מתוכן סוכרים | 8.7 גרם | 2.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7.9 גרם | 2 גרם |
| שומן | 5.7 גרם | 1.4 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.7 גרם | 0.2 גרם |
| נתרן | 677 מ"ג | 169 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 42% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-141 קלוריות במנה, לפי 6 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים. הצבע מעט מכהה, הטעם לא.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר אפונה טרייה?
כן, אותה כמות של אפונה מקולפת. מבשלים 7 עד 8 דקות במקום 5.
