כרובית צלויה בטחינה
ראש כרובית שלם, מבושל קצרות ואז צלוי בתנור חם עם שמן זית ופפריקה, מוגש עם טחינה לימונית ופטרוזיליה. פרווה, לשבת.
- זמן כולל1 ש׳ 10 דק׳
- מנות6
- רמת קושיקל
- למנה202 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.5 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
- אלרגניםשומשום
כרובית שלמה שיוצאת מהתנור שחומה ונחתכת ליד השולחן הפכה לאחת המנות המזוהות עם המטבח הישראלי החדש. בבית זה פשוט: בישול קצר, צלייה חמה, וטחינה טובה מעל.
מצרכים
לכרובית
- ראש כרובית שלם (כ-1 ק"ג), בלי העלים
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית פפריקה
- חצי כפית כמון טחון
- כפית מלח
לטחינה
- שליש כוס טחינה גולמית
- 3 כפות מיץ לימון
- שן שום, כתושה
- כמה כפות מים קרים, לפי הצורך
- קורט מלח לטחינה
להגשה
כלים
- סיר גדול
- תבנית תנור
- קערה ומטרפה
אופן ההכנה
-
מבשלים קצרות
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה ומבשלים את הכרובית השלמה 8 דקות. מוציאים ומייבשים היטב.
⏱ 8 דק׳
-
מתבלים
מחממים תנור ל-220 מעלות. מערבבים שמן זית, פפריקה, כמון ומלח ומורחים על כל הכרובית.
-
צולים
צולים בתבנית 40 עד 45 דקות, עד שהכרובית שחומה מבחוץ וסכין נכנסת למרכז בקלות.
⏱ 45 דק׳
-
מכינים טחינה
בינתיים טורפים טחינה, מיץ לימון, שום ומלח, ומוסיפים מים כף אחר כף עד שהטחינה חלקה ונוזלית.
-
מגישים
מעבירים את הכרובית לצלחת, יוצקים טחינה מעל, מפזרים פטרוזיליה וחותכים לפלחים ליד השולחן.
טיפ: הבישול הקצר במים מכין את המרכז. בלעדיו החוץ נשרף לפני שהלב מתרכך.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- כמנה מרכזית צמחונית, או ליד עוף לשבת.
בריא וזול יותר
חצי מהטחינה ויוגורט סויה במקומה: רוטב קליל יותר, עם פחות קלוריות למנה.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/6) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 202 קק"ל | 93 קק"ל |
| חלבון | 7.4 גרם | 3.4 גרם |
| פחמימות | 6.2 גרם | 2.8 גרם |
| מתוכן סוכרים | 3.6 גרם | 1.6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.6 גרם | 2.6 גרם |
| שומן | 15.6 גרם | 7.2 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 2.5 גרם | 1.1 גרם |
| נתרן | 506 מ"ג | 233 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- -2 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 81.5% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-202 קלוריות במנה, לפי 6 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים, הטחינה בנפרד.
אפשר להקפיא?
לא מומלץ: הכרובית נעשית רכה מדי.
אפשר לצלות בלי הבישול במים?
כן, אבל מכסים בנייר כסף לחצי השעה הראשונה ומאריכים את הצלייה ב-20 דקות.
