חרירה, מרק עדשים וחומוס
המרק המרוקאי הסמיך של ערבי החורף: עדשים, גרגירי חומוס, עגבניות וסלרי, עם כוסברה, פטרוזיליה, ג'ינג'ר וכורכום, ולימון בסוף. טבעוני.
- זמן כולל1 ש׳ 50 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה239 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.3 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני
- אלרגניםגלוטן
חרירה היא המרק שפותח את הצום בבתים מרוקאיים, וגם ערב חורף רגיל. עדשים, חומוס ועגבניות מתבשלים לאט עם הרבה עשבים, וקצת קמח בסוף הופך את המרק לקטיפתי. מגישים עם לימון ותמרים.
מצרכים
- 150 גרם גרגירי חומוס יבשים, מושרים לילה
- כוס עדשים ירוקות או חומות (150 גרם)
- 2 בצלים, קצוצים
- 3 גבעולי סלרי עם העלים, קצוצים
- 6 עגבניות בשלות, מגוררות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן
- צרור קטן כוסברה, קצוצה
- צרור קטן פטרוזיליה, קצוצה
- כפית כורכום
- כפית ג'ינג'ר טחון
- רבע כפית קינמון
- כפית פלפל שחור
- 2 כפיות מלח
- 4 כפות קמח, מומסות בכוס מים קרים
- חופן אטריות דקות (40 גרם)
- 3 כפות מיץ לימון, ופלחים להגשה
- 2.2 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- קערית ומזלג לתערובת הקמח
אופן ההכנה
-
מטגנים ומתבלים
מטגנים בסיר גדול את הבצל והסלרי בשמן 8 דקות. מוסיפים כורכום, ג'ינג'ר, קינמון ופלפל ומערבבים דקה.
⏱ 8 דק׳
-
מבשלים קטניות
מוסיפים את החומוס המסונן, העדשים, העגבניות, הרסק, חצי מהכוסברה והפטרוזיליה והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה שעה ורבע, עד שהחומוס רך.
-
מוסיפים אטריות
מוסיפים מלח ואת האטריות ומבשלים 5 דקות.
⏱ 5 דק׳
-
מסמיכים
מזרימים את תערובת הקמח והמים תוך ערבוב ומבשלים עוד 5 דקות, עד שהמרק מסמיך ונעשה קטיפתי.
⏱ 5 דק׳
-
מוסיפים לימון ועשבים
מכבים, מוסיפים את שאר העשבים ואת מיץ הלימון. מגישים עם פלחי לימון ותמרים, כמו בבית מרוקאי.
טיפ: מערבבים את הקמח במים קרים עד שאין גושים, ומזרימים לאט לתוך מרק רותח. קמח שנזרק ישר לסיר נשאר בגושים.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- עם פלחי לימון, תמרים ולחם.
בריא וזול יותר
בלי האטריות ועם כוס עדשים נוספת: יותר חלבון וסיבים, והמרק עדיין סמיך.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 239 קק"ל | 51 קק"ל |
| חלבון | 11.6 גרם | 2.5 גרם |
| פחמימות | 26.5 גרם | 5.7 גרם |
| מתוכן סוכרים | 5.5 גרם | 1.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11.6 גרם | 2.5 גרם |
| שומן | 5.5 גרם | 1.2 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.7 גרם | 0.2 גרם |
| נתרן | 611 מ"ג | 132 מ"ג |
למה 9?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 0 · A → בסיס 9
- ירקות, פירות וקטניות
- 36.5% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-239 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים. המרק מסמיך, ומדללים במעט מים בחימום.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים.
אפשר להכין חרירה ללא גלוטן?
כן. מוותרים על האטריות, ובמקום הקמח מסמיכים ב-2 כפות קמח אורז או קורנפלור מומסות במים.
