פירוז'קי בתפוחים
מאפי שמרים מתוקים במילוי תפוחים מבושלים עם קינמון, אפויים ומבריקים. 16 פירוז'קי פרווה לתה של אחר הצהריים.
- זמן כולל2 ש׳ 15 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה434 קק"ל
- כשרותפרווה
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים
פירוז'קי בתפוחים הם המאפה המתוק של אחר הצהריים בבית רוסי, ליד כוס תה. המילוי מתבשל קצר, כך שקוביות התפוח נשארות שלמות, והקורנפלור שומר על המיץ בפנים. אופים, מצננים מעט ואוכלים פושרים.
מצרכים
לבצק
- 4 כוסות קמח (500 גרם)
- כף שמרים יבשים
- רבע כוס סוכר
- כוס ורבע מים פושרים
- רבע כוס שמן
- ביצה
- כפית שטוחה מלח
למילוי
- 6 תפוחים, קלופים ובקוביות (900 גרם נטו)
- 4 כפות סוכר למילוי
- כפית קינמון
- כף מיץ לימון
- כף קורנפלור
להברשה
כלים
- קערה גדולה
- סיר קטן
- תבנית תנור
- מברשת
אופן ההכנה
-
לשים ומתפיחים בצק
מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים, שמן וביצה ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות. מכסים ומתפיחים שעה.
⏱ 8 דק׳
-
מבשלים מילוי תפוחים
מבשלים תפוחים, סוכר, קינמון ומיץ לימון 8 דקות, עד שהתפוחים רכים אבל שומרים על צורה. מוסיפים קורנפלור מומס בכף מים, מבשלים דקה ומצננים.
⏱ 8 דק׳
-
ממלאים וסוגרים
מחלקים את הבצק ל-16 כדורים, משטחים לעיגולים, ממלאים כף מילוי וסוגרים לסגלגל, התפר למטה.
-
מתפיחים ואופים
מתפיחים 20 דקות, מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם ל-190 מעלות 18 עד 20 דקות, עד שהם זהובים.
⏱ 20 דק׳
טיפ: הקורנפלור קושר את המיץ של התפוחים, כך שהמילוי לא נוזל החוצה באפייה.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- תה שחור עם לימון.
בריא וזול יותר
חצי מהסוכר במילוי מספיק עם תפוחים מתוקים, ואפשר להוסיף חופן צימוקים. כך יש פחות סוכר מוסף בכל פירוז'וק.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 434 קק"ל | 175 קק"ל |
| חלבון | 8.7 גרם | 3.5 גרם |
| פחמימות | 77.6 גרם | 31.3 גרם |
| מתוכן סוכרים | 26.6 גרם | 10.7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3.8 גרם | 1.5 גרם |
| שומן | 9.4 גרם | 3.8 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.5 גרם | 0.6 גרם |
| נתרן | 260 מ"ג | 105 מ"ג |
למה 6?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 4 · C → בסיס 7
- ירקות, פירות וקטניות
- 46.1% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- סוכר · תקרה 6
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-434 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים בקופסה סגורה.
אפשר להקפיא?
כן, אפויים, עד חודשיים.
אפשר מילוי של ריבה במקום תפוחים?
אפשר, אבל ריבה נוזלת באפייה. משתמשים בריבה סמיכה, כפית לכל מאפה, וסוגרים היטב.
