מדוביק, עוגת דבש בשכבות
שבע שכבות דקות של בצק דבש, ביניהן קרם שמנת חמוצה, ופירורים מסביב. חלבית, ללילה במקרר.
- זמן כולל1 ש׳ 45 דק׳
- מנות14
- רמת קושיבינוני
- למנה334 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.1 ₪ למנה
- כשרותחלבי
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים, חלב
מדוביק היא עוגת החגים של המטבח הרוסי, ולוקח לה לילה שלם להיות מוכנה. השכבות יוצאות מהתנור קשות כמו עוגיות, והקרם החמצמץ מרכך אותן לעוגה רכה שנחתכת בקלות. מגישים פרוסות דקות עם תה.
מצרכים
לבצק
- שליש כוס דבש (100 גרם)
- שני שליש כוס סוכר
- 80 גרם חמאה
- 3 ביצים
- כפית סודה לשתייה
- 3 כוסות וחצי קמח (400 גרם)
לקרם
- 700 גרם שמנת חמוצה 15%
- שלושת רבעי כוס אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
כלים
- קערה עמידה בחום וסיר
- מערוך
- צלחת בקוטר 22 ס"מ לחיתוך
- תבנית תנור
- מיקסר או מטרפה
אופן ההכנה
-
ממיסים דבש וחמאה
ממיסים דבש, סוכר וחמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב.
-
מוסיפים סודה וביצים
מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים: התערובת מקציפה ומקבלת צבע קרמל. מורידים מהאש וטורפים פנימה את הביצים במהירות.
-
לשים ומחלקים
מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים לבצק רך ודביק מעט. מחלקים ל-7 כדורים.
-
מרדדים ואופים שכבות
מרדדים כל כדור על נייר אפייה לעיגול דק, חותכים סביב צלחת בקוטר 22 ס"מ ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 5 עד 6 דקות. אופים גם את השאריות.
⏱ 6 דק׳
-
מרכיבים עם קרם
מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ווניל. מסדרים את השכבות עם קרם ביניהן ומסביב, ומפזרים מעל את השאריות האפויות כשהן מפוררות.
-
מקררים לילה
מכסים ומקררים לפחות 8 שעות, עד שהשכבות מתרככות לגמרי.
⏱ 8 שעות
טיפ: השכבות יוצאות קשות מהתנור, וזה בסדר. הקרם מרכך אותן בלילה במקרר.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- תה שחור.
בריא וזול יותר
שמנת חמוצה 9% במקום 15%, וחצי מאבקת הסוכר, מורידות את הקלוריות בכל פרוסה. מגישים פרוסות דקות: העוגה עשירה.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/14) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 334 קק"ל | 274 קק"ל |
| חלבון | 5.8 גרם | 4.8 גרם |
| פחמימות | 46.5 גרם | 38.2 גרם |
| מתוכן סוכרים | 23.8 גרם | 19.5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0.8 גרם | 0.7 גרם |
| שומן | 13.6 גרם | 11.2 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 7.7 גרם | 6.3 גרם |
| נתרן | 139 מ"ג | 114 מ"ג |
למה 4?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 15 · D → בסיס 4
- ירקות, פירות וקטניות
- 0% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- סוכר, שומן רווי · תקרה 5
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-334 קלוריות במנה, לפי 14 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 5 ימים, מכוסה. היא משתבחת ביום השני.
אפשר להקפיא?
כן, בפרוסות, עד חודשיים. מפשירים במקרר.
אפשר להכין בלי מיקסר?
כן. את הבצק לשים ביד, ואת הקרם טורפים במטרפה. הוא רק צריך להיות חלק.
