נפוליאון ביתי

אופן ההכנה

1. 1

   מרדדים עלים

   מחממים תנור ל-200 מעלות. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, מרדדים כל חלק לעיגול דק בקוטר 24 ס"מ ומנקבים במזלג.

2. 2

   אופים וגוזמים

   אופים כל עלה על נייר אפייה 8 עד 10 דקות, עד שהוא זהוב. גוזמים לפי צלחת לעיגול אחיד ושומרים את השאריות לפירורים.

   ⏱ 10 דק׳ הפעלת טיימר

3. 3

   מבשלים קרם

   טורפים בסיר ביצים, סוכר וקמח עם כוס חלב קר. מוסיפים את שאר החלב ומבשלים על אש בינונית תוך טריפה כל הזמן, עד שהקרם סמיך ומבעבע, כ-10 דקות.

   ⏱ 10 דק׳ הפעלת טיימר

4. 4

   מעשירים ומצננים

   מורידים מהאש, מוסיפים וניל וחמאה וטורפים עד שהקרם חלק. מכסים בניילון נצמד על פני הקרם ומצננים לגמרי.

5. 5

   מרכיבים שכבות

   מסדרים עלה, מורחים שכבת קרם, וחוזרים עד שנגמרים העלים. מורחים קרם גם מעל ובצדדים ומפזרים את הפירורים.

6. 6

   מקררים לילה

   מקררים לפחות 8 שעות, עדיף לילה, עד שהבצק סופג את הקרם ונעשה רך.

   ⏱ 8 שעות

טיפ: הקרם חייב להיות קר לגמרי לפני ההרכבה. קרם חם ממיס את הבצק והעוגה מחליקה הצידה.