קומפוט פירות יבשים (אוזבר)
משקה חורפי של תפוחים, אגסים, שזיפים וצימוקים מיובשים, שמתבשל ונח עד שהטעם מתעמק. חם או קר.
- זמן כולל35 דק׳
- מנות10
- רמת קושיקל
- למנה107 קק"ל
- כשרותפרווה
- תזונהטבעוני, צמחוני, ללא גלוטן
אוזבר הוא הקומפוט האוקראיני של החורף, שמבשלים מפירות שיובשו בקיץ. הסוד הוא לא הבישול אלא ההמתנה: אחרי לילה מכוסה הוא מקבל צבע ענברי וטעם עמוק. שותים כוס חמה אחרי הארוחה, ואת הפירות אוכלים בכפית.
מצרכים
- 100 גרם תפוחים מיובשים
- 80 גרם אגסים מיובשים
- 100 גרם שזיפים מיובשים
- שליש כוס צימוקים
- 4 כפות סוכר, או לפי הטעם
- כף מיץ לימון
- 2.5 ליטר מים
כלים
- סיר גדול עם מכסה
- מסננת
- קנקן
אופן ההכנה
-
משרים פירות
שוטפים את הפירות היבשים במים חמים ומשאירים 10 דקות במים, כדי שיתרככו.
⏱ 10 דק׳
-
מבשלים תפוחים ואגסים
מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים תפוחים ואגסים ומבשלים 15 דקות על אש בינונית.
⏱ 15 דק׳
-
מוסיפים שזיפים וצימוקים
מוסיפים שזיפים וצימוקים ומבשלים עוד 5 דקות.
⏱ 5 דק׳
-
ממתיקים ונותנים לנוח
מכבים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומערבבים. מכסים ומשאירים לפחות 3 שעות, או לילה, עד שהקומפוט מקבל צבע ענברי.
⏱ 3 שעות
-
מסננים ומגישים
מסננים לכוסות, חם או קר. את הפירות המבושלים אוכלים בכפית.
טיפ: ההמתנה היא חלק מהמתכון: אחרי לילה הטעם חזק פי כמה מאשר מיד אחרי הבישול.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- כוס חמה אחרי ארוחת ערב, או קר מהמקרר.
בריא וזול יותר
אפשר לוותר על הסוכר לגמרי. הפירות היבשים כבר מתוקים, ובלי סוכר מוסף בכוס יש בערך חצי מהסוכר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/10) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 107 קק"ל | 37 קק"ל |
| חלבון | 0.7 גרם | 0.2 גרם |
| פחמימות | 26 גרם | 9 גרם |
| מתוכן סוכרים | 23.1 גרם | 8 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.4 גרם | 0.8 גרם |
| שומן | 0.2 גרם | 0.1 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0 גרם | 0 גרם |
| נתרן | 10 מ"ג | 3 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 2 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 0.5% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-107 קלוריות במנה, לפי 10 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 5 ימים בבקבוק או בצנצנת סגורה.
אפשר להקפיא?
לא צריך. במקרר הוא מחזיק שבוע כמעט.
אפשר להמתיק בדבש?
כן, אבל מוסיפים אותו רק כשהקומפוט פושר, 3 כפות לכל הסיר. ואז הוא כבר לא טבעוני.
