עוגת גבינה אפויה בסגנון רוסי (זפיקנקה)
עוגת גבינה לבנה וסולת עם צימוקים, אפויה בתבנית עד שהיא זהובה, כמו בגן ברוסיה. רכה, לא מתוקה מדי, לבוקר או לקינוח.
- זמן כולל1 ש׳
- מנות8
- רמת קושיקל
- למנה280 קק"ל
- עלות משוערתכ-3.3 ₪ למנה
- כשרותחלבי
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים, חלב
זפיקנקה היא העוגה שכל מי שגדל ברוסיה אכל בגן, בריבועים ועם כף שמנת חמוצה. אין בה קמח: הסולת מתנפחת בגבינה ומחזיקה את העוגה. היא לא מתוקה מדי, ולכן מתאימה גם לבוקר.
מצרכים
- 3 גביעים גבינה לבנה 5% (750 גרם)
- 3 ביצים
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס סולת (80 גרם)
- חצי כוס שמנת חמוצה
- שליש כוס צימוקים
- כפית תמצית וניל
- מעט חמאה לתבנית
כלים
- קערה ומטרפה
- תבנית 20x30 ס"מ
אופן ההכנה
-
מערבבים ונותנים לנוח
מערבבים גבינה, ביצים, סוכר, וניל, סולת ושמנת חמוצה. משאירים 20 דקות כדי שהסולת תתנפח.
⏱ 20 דק׳
-
מכינים תבנית וצימוקים
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים בחמאה תבנית 20x30 ס"מ. שוטפים את הצימוקים ומייבשים.
-
מוסיפים צימוקים
מערבבים את הצימוקים לתערובת ויוצקים לתבנית.
-
אופים ומצננים
אופים 40 עד 45 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה במרכז. מצננים 20 דקות לפני החיתוך.
⏱ 45 דק׳
טיפ: ה-20 דקות של המנוחה הן מה שמחזיק את העוגה בלי קמח. סולת שלא התנפחה משאירה מרקם גרגרי.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- שמנת חמוצה, ריבה או יוגורט, וכוס תה.
בריא וזול יותר
גבינה 3% ויוגורט 3% במקום השמנת החמוצה מורידים את השומן בכחצי, והעוגה נשארת רכה.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 280 קק"ל | 177 קק"ל |
| חלבון | 17.6 גרם | 11.1 גרם |
| פחמימות | 30.7 גרם | 19.3 גרם |
| מתוכן סוכרים | 20.7 גרם | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0.7 גרם | 0.4 גרם |
| שומן | 9.7 גרם | 6.1 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 5.2 גרם | 3.3 גרם |
| נתרן | 83 מ"ג | 52 מ"ג |
למה 6?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 4 · C → בסיס 7
- ירקות, פירות וקטניות
- 0% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- סוכר · תקרה 6
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-280 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים. טעימה גם קרה.
אפשר להקפיא?
כן, בריבועים עטופים, עד חודש.
אפשר להחליף את הצימוקים?
כן, בתפוח מגורר, בפירות יער קפואים או במשמשים מיובשים קצוצים. הכמות זהה.
