חצ'פורי אג'רולי
סירות בצק שמרים גאורגיות במילוי גבינות מותכות, עם חלמון ביצה וחמאה במרכז שמערבבים לפני האכילה. חלבי.
- זמן כולל1 ש׳ 45 דק׳
- מנות4
- רמת קושיבינוני
- למנה810 קק"ל
- עלות משוערתכ-10.3 ₪ למנה
- כשרותחלבי
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים, חלב
חצ'פורי אג'רולי מגיע מאג'ריה שעל חוף הים השחור, והצורה שלו היא סירה עם 'שמש' של חלמון באמצע. בגאורגיה משתמשים בגבינות סולוגוני ואימרולי. בבית, שילוב של מוצרלה ובולגרית נותן את אותו שילוב של נמס ומלוח.
מצרכים
לבצק
- 3 כוסות וחצי קמח (400 גרם)
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- כוס חלב פושר
- 2 כפות שמן
- כפית מלח
למילוי
- 250 גרם מוצרלה מגוררת
- 150 גרם גבינה בולגרית 5%, מפוררת
- ביצה, למילוי הגבינות
להגשה
- 4 חלמונים, להגשה
- 4 קוביות חמאה (40 גרם)
כלים
- קערה גדולה
- מערוך
- תבנית תנור ונייר אפייה
אופן ההכנה
-
לשים ומתפיחים בצק
מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים חלב ושמן ולשים 8 דקות לבצק רך. מוסיפים מלח, לשים עוד 2 דקות, מכסים ומתפיחים שעה.
⏱ 8 דק׳
-
מכינים מילוי
מערבבים מוצרלה, בולגרית וביצה למילוי. מחממים תנור ל-230 מעלות.
-
מעצבים סירות
מחלקים את הבצק ל-4 ומרדדים כל חלק לאליפסה. מגלגלים את שתי הצלעות הארוכות פנימה ומחברים את הקצוות לצורת סירה.
-
ממלאים ואופים
ממלאים כל סירה במילוי הגבינות ואופים 10 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת.
⏱ 10 דק׳
-
מוסיפים חלמון וחמאה
מוציאים, עושים גומה במרכז, מניחים חלמון וקוביית חמאה ומחזירים לתנור ל-2 דקות. מערבבים בשולחן ואוכלים עם קצוות הבצק.
⏱ 2 דק׳
טיפ: החלמון נכנס רק בסוף ולדקה-שתיים. הוא צריך להישאר נוזלי, כי הוא הרוטב של כל המנה.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- סלט עגבניות ומלפפונים.
בריא וזול יותר
מוצרלה 9% ובולגרית 3%, ובלי קוביית החמאה: עדיין סירה מבעבעת, עם כשליש פחות שומן.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/4) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 810 קק"ל | 257 קק"ל |
| חלבון | 35.8 גרם | 11.4 גרם |
| פחמימות | 80.2 גרם | 25.4 גרם |
| מתוכן סוכרים | 6.6 גרם | 2.1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3.2 גרם | 1 גרם |
| שומן | 36.1 גרם | 11.4 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 17.3 גרם | 5.5 גרם |
| נתרן | 1,439 מ"ג | 456 מ"ג |
למה 5?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 13 · D → בסיס 5
- ירקות, פירות וקטניות
- 0% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- נתרן, שומן רווי · תקרה 5
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-810 קלוריות במנה, לפי 4 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
אפוי, עד יומיים, בלי החלמון. מחממים בתנור.
אפשר להקפיא?
כן, אפויות בלי החלמון, עד חודש.
אפשר להכין עם בצק קנוי?
כן, בצק שמרים לפיצה. מחלקים 600 גרם ל-4 ואופים אותו דבר.
