פירוז'קי אפויים בכרוב
מאפי שמרים רכים במילוי כרוב מאודה עם בצל וגזר. 16 פירוז'קי, פרווה, לצד מרק או לבד.
- זמן כולל2 ש׳ 30 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה396 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.4 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים
פירוז'קי בכרוב הם המאפה שסבתות רוסיות אפו בכל יום שישי, ושנעלם מהצלחת עוד לפני שהתקרר. הבצק כאן פרווה, עם מים ושמן, והמילוי הוא כרוב שמתאדה לאט עד שהוא מתוק ויבש. מגישים לצד בורשט או לוקחים בקופסה לעבודה.
מצרכים
לבצק
- 4 כוסות קמח (500 גרם)
- כף שמרים יבשים
- כף סוכר
- כוס ורבע מים פושרים
- רבע כוס שמן
- ביצה
- כפית שטוחה מלח
למילוי
- חצי כרוב לבן, פרוס דק (800 גרם)
- בצל גדול, קצוץ
- גזר, מגורר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן לטיגון המילוי
- כפית מלח למילוי
- חצי כפית פלפל שחור
להברשה
כלים
- קערה גדולה
- סיר רחב עם מכסה
- תבנית תנור
- נייר אפייה
- מברשת
אופן ההכנה
-
לשים ומתפיחים בצק
מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים, שמן וביצה ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות. מכסים ומתפיחים שעה.
⏱ 8 דק׳
-
מאדים כרוב
בינתיים מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים בצל וגזר 8 דקות. מוסיפים את הכרוב, מכסים ומאדים 25 דקות על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב.
⏱ 25 דק׳
-
מייבשים ומצננים מילוי
מוסיפים רסק, מלח ופלפל ומבשלים בלי מכסה עוד 5 דקות, עד שאין נוזלים בתחתית. מצננים לגמרי.
⏱ 5 דק׳
-
ממלאים וסוגרים
מחלקים את הבצק ל-16 כדורים. משטחים כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ, מניחים כף גדושה מילוי, סוגרים לחצי סהר ולוחצים היטב את השוליים.
-
מתפיחים ואופים
מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, התפר למטה, ומתפיחים 20 דקות. מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 20 דקות, עד שהם שחומים.
⏱ 20 דק׳
טיפ: מילוי חם או רטוב מרכך את הבצק והפירוז'קי נפתחים בתנור. מאדים עד שהכרוב יבש ומצננים לגמרי.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- בורשט או מרק ירקות, וכוס תה.
בריא וזול יותר
חצי קמח מלא בבצק נותן יותר סיבים. ובמילוי אפשר להחליף רבע מהכרוב בפטריות, שמוסיפות טעם בלי עוד שמן.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 396 קק"ל | 152 קק"ל |
| חלבון | 10.1 גרם | 3.9 גרם |
| פחמימות | 56 גרם | 21.5 גרם |
| מתוכן סוכרים | 8.5 גרם | 3.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.4 גרם | 2.1 גרם |
| שומן | 12.6 גרם | 4.8 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.9 גרם | 0.7 גרם |
| נתרן | 580 מ"ג | 222 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 51.3% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-396 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 4 ימים בקופסה סגורה. מחממים 5 דקות בתנור.
אפשר להקפיא?
כן, אפויים, עד 3 חודשים. מחממים ישר מהמקפיא בתנור 180 מעלות 12 דקות.
אפשר לטגן במקום לאפות?
כן, בשמן עמוק ב-170 מעלות, 3 דקות מכל צד. הם יוצאים פריכים יותר, וסופגים כ-8 גרם שמן כל אחד.
