ממרח כבד עוף עם בצל
כבד עוף מוכשר, הרבה בצל מטוגן עד שהוא חום וביצים קשות, טחונים לממרח. לשבת, עם חלה או לחם שיפון.
- זמן כולל55 דק׳
- מנות10
- רמת קושיקל
- למנה140 קק"ל
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
- אלרגניםביצים
כבד קצוץ הוא מנה שהגיעה לשולחן השבת מבתי יהודי מזרח אירופה, ונשארה גם במטבחים הרוסיים בארץ. כל הטעם בא מהבצל, שמטגנים לאט עד שהוא חום ומתוק. בכבד משתמשים רק אחרי הכשרה בצלייה.
מצרכים
- 500 גרם כבד עוף מוכשר (צלוי)
- 3 בצלים גדולים, פרוסים (450 גרם)
- 3 כפות שמן
- 3 ביצים, מבושלות קשה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
כלים
- מחבת רחבה
- מטחנת בשר או מעבד מזון
- קערה עם מכסה
אופן ההכנה
-
מטגנים בצל לאט
מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית 25 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום ומתקתק.
⏱ 25 דק׳
-
מוסיפים כבד
מוסיפים את הכבד המוכשר, חתוך לחתיכות, ומטגנים עם הבצל 4 דקות, רק כדי לחמם ולהשחים מעט.
⏱ 4 דק׳
-
טוחנים
מצננים 15 דקות, ואז טוחנים את הכבד, הבצל והביצים הקשות במטחנת בשר או במעבד מזון, לפי המרקם שאוהבים.
⏱ 15 דק׳
-
מתבלים ומקררים
מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לקערה ומקררים לפחות שעה לפני ההגשה.
טיפ: כבד מכשירים רק בצלייה על אש, לא בהשריה ובמליחה. הכי פשוט לקנות כבד מוכשר מהקצב או בקפוא.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- חלה, לחם שיפון או מצות, ומלפפון חמוץ בצד.
בריא וזול יותר
מחליפים ביצה אחת בחצי כוס עדשים ירוקות מבושלות. הממרח נשאר קרמי, עם פחות כולסטרול ועם עלות נמוכה יותר.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/10) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 140 קק"ל | 120 קק"ל |
| חלבון | 11 גרם | 9.5 גרם |
| פחמימות | 3.6 גרם | 3.1 גרם |
| מתוכן סוכרים | 2 גרם | 1.7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0.8 גרם | 0.7 גרם |
| שומן | 8.5 גרם | 7.3 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.9 גרם | 1.7 גרם |
| נתרן | 255 מ"ג | 218 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 38.6% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-140 קלוריות במנה, לפי 10 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים, בקופסה סגורה.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודש. מפשירים במקרר לילה ומערבבים.
אפשר להכין בלי ביצים?
כן. מוסיפים עוד בצל מטוגן או כף שמן, כדי שהממרח יישאר רך. הטעם יהיה חזק יותר.
