בליני כוסמת
פנקייקים רוסיים קטנים ואווריריים מקמח כוסמת וחלב, תפוחים בשמרים. לארוחת בוקר עם שמנת חמוצה, דבש או ריבה. חלבי.
- זמן כולל50 דק׳
- מנות6
- רמת קושיקל
- למנה286 קק"ל
- עלות משוערתכ-1.7 ₪ למנה
- כשרותחלבי
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים, חלב
הבליני המקוריים של רוסיה עשויים מכוסמת ושמרים, הרבה לפני שהגיעו הגרסאות המהירות. הם תופחים לאט ויוצאים קלים, עם טעם אגוזי. מגישים ערימה חמה עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש.
מצרכים
- כוס וחצי קמח כוסמת (150 גרם)
- שלושת רבעי כוס קמח לבן (100 גרם)
- 2 כוסות חלב 3%, פושר
- 2 כפיות שמרים יבשים
- כף סוכר
- 2 ביצים
- כפית שטוחה מלח
- 2 כפות חמאה, מומסת
- כפית שמן למחבת
כלים
- קערה גדולה
- מטרפה או מיקסר
- מחבת רחבה
- כף
אופן ההכנה
-
מכינים מחמצת
מערבבים בקערה גדולה חצי מהחלב, שמרים, סוכר וחצי מקמח הכוסמת. מכסים ומתפיחים שעה, עד שהתערובת מבעבעת.
-
משלימים בלילה
מוסיפים את שאר החלב, שאר הקמחים, חלמונים, מלח וחמאה מומסת וטורפים לבלילה חלקה. מתפיחים עוד 30 דקות.
⏱ 30 דק׳
-
מקפלים קצף
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומקפלים פנימה בעדינות.
-
מטגנים
מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים קלות. יוצקים כף בלילה לכל בליני ומטגנים 2 דקות, עד שמופיעים חורים מעל. הופכים לעוד דקה.
⏱ 2 דק׳
טיפ: אל תערבבו את הבלילה אחרי הקצף. משתמשים בכף מהצד, כדי לשמור על האוויר.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- שמנת חמוצה, דבש או ריבה, וכוס תה.
בריא וזול יותר
רק קמח כוסמת, בלי הקמח הלבן, ובלי החמאה בבלילה: יותר סיבים ופחות שומן רווי. הבליני יוצאים כהים ושבירים מעט.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/6) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 286 קק"ל | 187 קק"ל |
| חלבון | 10.4 גרם | 6.8 גרם |
| פחמימות | 36.8 גרם | 24.1 גרם |
| מתוכן סוכרים | 6.5 גרם | 4.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3.3 גרם | 2.1 גרם |
| שומן | 11 גרם | 7.2 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 4.9 גרם | 3.2 גרם |
| נתרן | 325 מ"ג | 213 מ"ג |
למה 7?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 6 · C → בסיס 7
- ירקות, פירות וקטניות
- 0% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-286 קלוריות במנה, לפי 6 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 3 ימים. מחממים במחבת יבשה דקה מכל צד.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודש, עם נייר אפייה בין השכבות.
איפה קונים קמח כוסמת?
בחנויות טבע ובמדף הקמחים בחלק מהסופרים. אפשר גם לטחון כוסמת לא קלויה במטחנת תבלינים עד שהיא אבקה.
