בורשט אדום עם בקר
מרק סלק, כרוב ותפוחי אדמה עם בשר בקר, חמוץ-מתוק ועמוק בצבע.
- זמן כולל2 ש׳ 30 דק׳
- מנות8
- רמת קושיבינוני
- למנה181 קק"ל
- עלות משוערתכ-2.2 ₪ למנה
- כשרותבשרי
- תזונהללא גלוטן
בורשט הוא המרק של אוקראינה ורוסיה, ובאריאל הוא מרק של כל השנה בבתים רבים. בגרסה הבשרית מבשלים קודם את הבקר שעה, ורק אז מוסיפים את הירקות והסלק המטוגן, שנותן את הצבע האדום העמוק.
מצרכים
- 500 גרם כתף בקר, בקוביות
- 3 סלקים בינוניים, קלופים (600 גרם)
- רבע כרוב לבן, פרוס דק (300 גרם)
- 2 תפוחי אדמה, בקוביות
- גזר גדול, מגורר
- בצל גדול, קצוץ
- 2 עגבניות, מגוררות
- 3 שיני שום, כתושות
- כף שמן
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 2 ליטר מים
כלים
- סיר גדול
- מחבת
- פומפייה
אופן ההכנה
-
מבשלים את הבקר
מכניסים את הבקר לסיר גדול עם המים ומביאים לרתיחה. מסירים קצף, מנמיכים ומבשלים שעה.
-
מטגנים בצל, גזר וסלק
בינתיים מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל וגזר 8 דקות. מוסיפים את הסלק המגורר ואת העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות.
⏱ 10 דק׳
-
מוסיפים כרוב ותפוחי אדמה
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והכרוב ומבשלים 15 דקות.
⏱ 15 דק׳
-
מתבלים ומבשלים
מוסיפים את תערובת הסלק, השום, הלימון, הסוכר והמלח. מבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה.
⏱ 20 דק׳
-
נותנים לנוח
מכבים, מכסים ומשאירים 15 דקות לפני ההגשה. טועמים ומאזנים חמוץ ומתוק.
⏱ 15 דק׳
טיפ: הלימון נכנס יחד עם הסלק ולא בסוף: החומצה שומרת על הצבע האדום.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- לחם שיפון ושן שום.
בריא וזול יותר
בורשט בשרי מגישים בלי שמנת חמוצה. מי שרוצה שמנת יכין את הבורשט הצמחוני שלנו, עם שעועית.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/8) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 181 קק"ל | 34 קק"ל |
| חלבון | 15.6 גרם | 2.9 גרם |
| פחמימות | 18.6 גרם | 3.5 גרם |
| מתוכן סוכרים | 10.2 גרם | 1.9 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.1 גרם | 1 גרם |
| שומן | 3.9 גרם | 0.7 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 0.6 גרם | 0.1 גרם |
| נתרן | 888 מ"ג | 167 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 1 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 33.5% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-181 קלוריות במנה, לפי 8 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד 5 ימים. הוא טעים יותר ביום השני.
אפשר להקפיא?
כן, עד 3 חודשים. תפוחי האדמה מתרככים מעט.
למה הבורשט שלי יצא חום ולא אדום?
הסלק בושל יותר מדי בלי חומצה. מוסיפים את הלימון יחד עם הסלק ולא בסוף, ולא מרתיחים חזק אחרי שהסלק בפנים.
