דרניקי, לביבות תפוחי אדמה
לביבות תפוחי אדמה דקות ופריכות בסגנון בלארוסי, מתפוחי אדמה מגוררים ובצל.
- זמן כולל45 דק׳
- מנות5
- רמת קושיקל
- למנה306 קק"ל
- עלות משוערתכ-1.6 ₪ למנה
- כשרותפרווה
- תזונהצמחוני
- אלרגניםגלוטן, ביצים
דרניקי הן לביבות תפוחי האדמה של בלארוס, דקות ופריכות יותר מהלאטקס המוכרים. הסוד הוא לסחוט את הנוזל מתפוחי האדמה ולהחזיר לבלילה את העמילן שנשאר בתחתית. בחנוכה מגישים אותן חמות, עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים.
מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים
- בצל בינוני
- ביצה
- 3 כפות קמח
- כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- שמן לטיגון בגובה 1 ס"מ (נספגים כ-60 גרם)
כלים
- פומפייה דקה
- מגבת נקייה
- מחבת רחבה
אופן ההכנה
-
מגררים
מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה דקה לתוך קערה.
-
סוחטים ושומרים עמילן
מעבירים למגבת נקייה וסוחטים חזק מעל קערה. מחכים 2 דקות, שופכים את הנוזל ומשאירים בתחתית את העמילן הלבן.
⏱ 2 דק׳
-
מערבבים בלילה
מחזירים את תפוחי האדמה הסחוטים לקערה עם העמילן, ומוסיפים ביצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים.
-
מטגנים
מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. מניחים כפות מהתערובת, משטחים לעיגולים דקים ומטגנים 3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהם זהובים.
⏱ 4 דק׳
-
מגישים
מעבירים לנייר סופג ומגישים חם.
טיפ: ככל שסוחטים יותר נוזל, הלביבות פריכות יותר וסופגות פחות שמן.
הגשה ושמירה
- מה להגיש לצד
- שמנת חמוצה או יוגורט, רסק תפוחים, וסלט ירוק.
בריא וזול יותר
גרסה קלה יותר: אופים בתנור ב-220 מעלות על נייר אפייה משומן בכף שמן, 12 דקות מכל צד. הן יוצאות פחות פריכות, אבל עם הרבה פחות שמן.
ערכים תזונתיים
| רכיב | למנה (1/5) | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| אנרגיה | 306 קק"ל | 122 קק"ל |
| חלבון | 6.2 גרם | 2.5 גרם |
| פחמימות | 41 גרם | 16.4 גרם |
| מתוכן סוכרים | 2.5 גרם | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4.9 גרם | 2 גרם |
| שומן | 13.3 גרם | 5.3 גרם |
| מתוכו שומן רווי | 1.9 גרם | 0.8 גרם |
| נתרן | 494 מ"ג | 197 מ"ג |
למה 8?
- Nutri-Score ל-100 גרם
- 2 · B → בסיס 8
- ירקות, פירות וקטניות
- 8% מהמשקל
- סימון אדום (אינדיקציה)
- אין
שאלות נפוצות
כמה קלוריות יש במנה?
כ-306 קלוריות במנה, לפי 5 מנות במתכון. החישוב מנתוני מאגר צמרת של משרד הבריאות, והטבלה המלאה למטה.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
עד יומיים. מחממים בתנור חם על רשת, לא במיקרו, כדי שיחזרו להיות פריכות.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודשיים, בשכבות עם נייר אפייה. מחממים ישר מהמקפיא בתנור 200 מעלות 10 דקות.
למה הלביבות מתפרקות לי במחבת?
בדרך כלל כי לא נסחט מספיק נוזל, או כי השמן לא היה חם מספיק. סוחטים חזק במגבת ומחכים שהשמן יבעבע סביב כפית בלילה.
