פחות פסולת מזון: איך מתכננים קניות חכמות לבית

הדרך הפשוטה ביותר לזרוק פחות אוכל מתחילה עוד לפני הכניסה לסופר: בודקים מה יש בבית, כותבים רשימה ומוודאים שמה שקונים באמת יספיק להיאכל בזמן. אחרי הקנייה, אחסון נכון והבנה של התאריכים על האריזה עושים את שאר העבודה.

הנה סדר פעולות נוח שאפשר להתחיל ליישם כבר השבוע.

למה זה שווה את המאמץ

מדובר בנושא גדול בהרבה ממה שנדמה במטבח הפרטי שלנו. לפי אומדני דוח אובדן מזון לשנת 2022, שנסמך על דוח של לקט ישראל בשיתוף המשרד להגנת הסביבה ומשרד הבריאות, כמות המזון האבוד בישראל נאמדה בכ-2.6 מיליון טונות. זה כ-37% מהיקף ייצור המזון המקומי.

גם ברמה הלאומית מתחילים לפעול. המשרד להגנת הסביבה, בשיתוף משרד החקלאות, הציג תוכנית לאומית לצמצום אובדן ובזבוז מזון, והתוכנית המלאה נועדה להתפרסם ביום ראשון 14 בספטמבר 2025. במשרד להגנת הסביבה מעריכים שיישום התוכנית בחמש השנים הקרובות צפוי למנוע כ-670 אלף טונות של מזון אבוד.

המספרים האלה לא מחליפים את מה שקורה אצלנו במקרר, אבל הם מזכירים שכל החלטה קטנה בקנייה נחשבת.

לפני היציאה: סוקרים את המקרר והמזווה

הצעד הראשון הוא לפתוח את המקרר, את המזווה ואת המגירות ולראות מה כבר קיים. כך נמנעים מלקנות פעם נוספת מוצר שיש בבית, ומגלים מה כדאי לאכול ראשון.

אפשר לעשות את זה בשלוש דקות:

מוציאים לקדמת המדף את המוצרים שהתאריך שלהם קרוב.

מסמנים לעצמכם ירקות ופירות שכדאי להשתמש בהם בימים הקרובים.

חושבים אילו ארוחות אפשר להרכיב ממה שכבר יש, ורק אז בודקים מה חסר.

רשימה מוכנה וקנייה בכמות הנכונה

המועצה לצרכנות ממליצה ללכת לקניות עם רשימה מוכנה ולא לקנות מוצרים שאינם נחוצים. היא ממליצה גם לא לקנות אריזות ענק של מוצר שהשימוש בו נמוך.

בפועל, כדאי לבנות את הרשימה סביב תפריט גס לשבוע: כמה ארוחות ערב תבשלו בבית, כמה פעמים תאכלו בחוץ או אצל המשפחה, ומה תרצו להכין לילדים לבית הספר. ככל שהתפריט מדויק יותר, כך קל יותר לקנות רק מה שצריך.

כמה כללי אצבע לרשימה:

כותבים כמויות ולא רק שמות מוצרים, למשל כמה קישואים ולא ״ירקות לסלט״.

משאירים מקום קטן לגמישות, אבל לא מוסיפים לעגלה מוצרים רק כי הם נראים נוחים.

מעדיפים אריזה בגודל שמתאים לקצב השימוש האמיתי שלכם, גם אם אריזת הענק נראית משתלמת.

בודקים חיי מדף כבר בחנות

משרד הבריאות מציין שקביעת משך חיי המדף של מוצרי מזון ארוזים מראש והתאריך האחרון לשיווק נעשית על ידי היצרן. לכן על הצרכן לוודא בעת הקנייה שנותרו חיי מדף מתאימים לתקופת האחסון הרצויה בבית.

הכוונה פשוטה: אם אתם מתכננים לאכול את המוצר רק בעוד כמה ימים או שבועות, בדקו את התאריך לפני שאתם מניחים אותו בעגלה. מוצר שנקנה יום לפני תום התאריך לא ישרוד עד סוף השבוע הבא.

מבינים נכון מה כתוב על האריזה

על אריזות מזון יש שני סימונים נפוצים, והם לא אומרים אותו דבר.

״לשימוש עד״ מופיע במזון הרגיש מאוד לקלקול מיקרוביאלי. לפי משרד הבריאות, מעבר לתאריך המסומן מומלץ לא לצרוך את המזון.

״עדיף להשתמש לפני״ מופיע במזון שאינו רגיש לקלקול מיקרוביאלי, והוא מציין עד מתי המזון שומר על האיכות המצופה ממנו.

משרד הבריאות מוסיף שלעיתים מזון נשאר בטוח לשימוש גם אחרי התאריך המסומן, בתנאי שהוראות האחסון קוימו והאריזה לא נפגעה. איכותו עלולה לרדת בהדרגה. כלומר, ההבחנה בין שני הסימונים היא המפתח: מי שמבין אותה לא זורק מוצר רק כי עבר התאריך, ולא מסתכן במוצר שהתאריך שלו חשוב באמת.

אחסון נכון מאריך את החיים של המזון

משרד הבריאות מורה לשמור את טמפרטורת המקרר על 4 מעלות. שווה לבדוק שהמקרר שלכם מכוון בהתאם, ושלא דוחסים אותו עד כדי חסימה של זרימת האוויר.

לגבי פירות, משרד הבריאות ממליץ לשמור אותם בטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר, רצוי ארוזים בשקית פלסטיק לא אטומה.

גם בתוך קבוצת הירקות יש הבדלים. לפי מדריך של משרד הבריאות, קישואי זוקיני עם קליפה ירוקה כהה יכולים להישמר במקרר כשבועיים ויותר, ואילו קישואים צהובים לא מומלץ לאחסן במקרר יותר משבוע. לכן, כשמתכננים תפריט, מומלץ לשבץ מוקדם יותר בשבוע את מה שנשמר פחות זמן.

לסיכום: סדר פעולות קבוע

בפעם הבאה שאתם יוצאים לקניות, נסו את הרצף הזה:

1. סוקרים את המקרר והמזווה ומחליטים מה לאכול ראשון.

2. כותבים תפריט שבועי גס ורשימה עם כמויות.

3. קונים רק מה שברשימה, ובלי אריזות גדולות מדי למוצרים שאתם משתמשים בהם לעיתים רחוקות.

4. בודקים תאריכי שימוש בחנות ומתאימים אותם לזמן האחסון שאתם מתכננים.

5. מסדרים בבית לפי הוראות האחסון, כשהמוצרים הקרובים לתאריך בקדמת המדף.

זה לא דורש מהפך בהרגלים. מספיק לחזור על הצעדים האלה כמה פעמים, והם הופכים לשגרה שחוסכת אוכל וגם כסף.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין ״לשימוש עד״ ל״עדיף להשתמש לפני״?

לפי משרד הבריאות, ״לשימוש עד״ מופיע במזון הרגיש מאוד לקלקול מיקרוביאלי, ומעבר לתאריך מומלץ לא לצרוך אותו. ״עדיף להשתמש לפני״ מופיע במזון שאינו רגיש לקלקול כזה ומציין עד מתי הוא שומר על האיכות המצופה.

אפשר לאכול מזון אחרי התאריך שמופיע על האריזה?

משרד הבריאות מציין שלעיתים מזון נשאר בטוח לשימוש גם אחרי התאריך, אם הוראות האחסון קוימו והאריזה לא נפגעה, אך איכותו עלולה לרדת. במזון שמסומן ״לשימוש עד״ מומלץ לא לצרוך אותו אחרי התאריך.

באיזו טמפרטורה צריך לשמור את המקרר?

על פי משרד הבריאות, יש לשמור את טמפרטורת המקרר על 4 מעלות.

איך כדאי לאחסן פירות במקרר?

משרד הבריאות ממליץ לשמור פירות בטמפרטורה הנמוכה ביותר במקרר, רצוי ארוזים בשקית פלסטיק לא אטומה.

מקורות

אגרונט (על פי דוח לקט ישראל בשיתוף המשרד להגנת הסביבה ומשרד הבריאות) · אינפוספוט (על פי הערכת המשרד להגנת הסביבה) · משרד הבריאות, סימון מזון · משרד הבריאות (כפי שמופיע בכיפה) · משרד הבריאות, אחסון פירות וירקות · ynet (ציטוט משרד הבריאות) · המועצה לצרכנות

מקור: משרד הבריאות, סימון מזון