מה שותלים בגינה בחורף בישראל: מדריך מעשי

בחורף אפשר לשתול בגינה הרבה יותר ממה שנדמה. לפי משרד החקלאות ופיתוח הכפר, אפשר להמשיך לשתול ירקות חורף ממשפחת המצליבים, כמו ברוקולי, כרובית, כרוב וקולרבי. מוסיפים אליהם ירקות שורש שזורעים ישר באדמה, שום, ואפילו עצי פרי נשירים שנמצאים בתרדמת. הנה מה כדאי לתכנן, מתי, ואיך להימנע מטעויות נפוצות.

ירקות מצליבים: הכוכבים של הגינה החורפית

ברוקולי, כרובית, כרוב וקולרבי הם ירקות החורף הקלאסיים של משפחת המצליבים. במסמך של משרד החקלאות על גינות קהילתיות לפי חודשי השנה מצוין שאפשר להמשיך לשתול אותם בגן הירק, גם לצד ירקות הקיץ שעדיין נמצאים בערוגות.

זה מצב נוח לגינה ביתית. אם הקיץ עוד לא הסתיים אצלכם לגמרי, לא חייבים לפנות את כל הערוגות. אפשר לשלב ולהתחיל להכניס את ירקות החורף במקומות שהתפנו.

ירקות שורש: זורעים ישר באדמה

גזר, סלק וצנונית הם ירקות שורש, ולהם יש כלל פשוט אחד: זורעים אותם ישירות במקום הגידול הקבוע. לפי המדריך של שנה בגינה, בהעברת שתיל עלול השורש להיפגע, והשורש הוא בדיוק החלק שאנחנו אוכלים.

לכן במקום לקנות שתילים של גזר או סלק, עדיף לקנות זרעים ולזרוע אותם במקום שבו יגדלו. זה גם חוסך כסף וגם מונע נזק לשורש.

שום: שותלים עכשיו, קוצרים בעוד חצי שנה

שום הוא גידול של סבלנות. לפי גינת בוסתן, הוא נשתל מסוף הסתיו ועד אמצע החורף, והפקעת מתבשלת כ-6 חודשים לאחר השתילה. כלומר, זו שתילה שמניחים בערוגה ושוכחים ממנה לזמן ארוך.

כדאי לסמן בלוח השנה או בפנקס הגינה מתי שתלתם, כדי שתדעו מתי להתחיל לבדוק את הפקעות. וכדאי להקדיש לשום פינה שלא תצטרכו לפנות בחודשים הקרובים.

מתי שותלים: לוח מועדים לחורף

שתילת ירקות החורף נעשית במחזורים. לפי שנה בגינה, המחזור הראשון מתחיל בספטמבר, ואפשר גם באמצע אוגוסט בתנאי שמקפידים על הצללה והשקיה טובה. הוא נמשך עד סוף נובמבר. מחזור נוסף מומלץ מאמצע ינואר עד סוף מרץ.

לפי גינה מזינה, אפשר לבצע מחזור חורפי אחרון בסוף פברואר עד אמצע מרץ, בהתאם לאזור בארץ. המשמעות המעשית היא שהמועד המדויק תלוי במיקום, ולכן כדאי להתייעץ עם משתלה או עם גננים בסביבה שלכם ולראות מה מתאים לאקלים המקומי.

כדי לא להתבלבל, אפשר לרשום לעצמכם שלושה צמתים:

סתיו: מחזור ראשון, מספטמבר עד סוף נובמבר.

אמצע החורף: מחזור נוסף, מאמצע ינואר עד סוף מרץ.

סוף החורף: המחזור האחרון, בסוף פברואר עד אמצע מרץ, לפי האזור.

הערוגה: מידות שעובדות

משתלת סלונר ממליצה על ערוגה לירקות חורף ברוחב של מטר אחד ובגובה של 15 סנטימטרים. בין הערוגות מומלץ להשאיר שביל מעבר ברוחב 40 עד 50 סנטימטרים.

כדאי לחשוב על זה לפני שמתחילים. מטר רוחב מאפשר בדרך כלל להגיע לעבודה מכל צד. שביל רחב מספיק מאפשר ללכת, לכרוע ולהעביר מריצה בלי לדרוך על הערוגות. מדדו את החצר בעזרת סרגל מדידה או חבל לפני שאתם קונים אדמה או בונים מסגרות.

עצי פרי בחורף ומתי לגזום

החורף הוא גם עונה לשתילת עצי פרי נשירים. לפי אגרי סופורט, אפשר לשתול בחורף תפוח, משמש, אגס, שזיף, דובדבן ואפרסק, כשהעצים נמצאים בתרדמת החורף. הדגש הוא על בחירת שתילים ישרים וחזקים, ולכן כדאי להסתכל היטב על כל שתיל לפני שמשלמים עליו.

ומה לגבי גיזום? לפי רשות הטבע והגנים, אגרונומים ממליצים לגזום עצים בסוף החורף ובתחילת האביב, כשהעץ מתעורר מתרדמת החורף. הרשות מציינת גם שעונת הקינון העיקרית של רוב מיני הציפורים בישראל היא ממרץ עד יולי, ולכן יש להימנע מגיזום בתקופה הזו ככל האפשר.

בפועל, כדאי לתכנן את הגיזום מראש ולא לדחות אותו עד שהקיץ כבר כאן. לפני שאתם נוגעים במזמרה, בדקו שאין קן בעץ.

השקיה בחורף: פחות, אבל לא בכלל לא

לפי מנירוונה, בחורף בדרך כלל אין צורך להשקות, בגלל הגשם, קוצר הימים וההתאדות הנמוכה. אבל צריך לעקוב אחרי יובש, ובימים רצופים ללא גשם להשקות.

העיקר הוא להישאר ערניים. אחרי כמה ימים בלי גשם, בדקו את הערוגה ואל תניחו שהטבע דאג לכול. וגם להפך, כשירד גשם, אין סיבה להפעיל את ההשקיה האוטומטית מתוך הרגל.

תוכנית קצרה לסוף השבוע

אם אתם רוצים להתחיל מחר, הנה סדר פעולות פשוט:

מדדו וסמנו ערוגה ברוחב מטר ושביל של 40 עד 50 סנטימטרים לידה.

החליטו אילו ירקות מצליבים אתם שותלים, ואילו ירקות שורש זורעים ישירות.

הקצו פינה לשום וסמנו את תאריך השתילה.

אם אתם מתכננים עץ פרי, בחרו שתיל ישר וחזק בזמן שהעץ בתרדמת.

בדקו כל כמה ימים אם צריך להשקות, במיוחד אחרי תקופה ללא גשם.

גינת חורף לא דורשת הרבה, אבל כן תכנון קטן מראש. אחרי שהערוגות מוכנות והזרעים באדמה, מה שנשאר הוא לצפות בגינה מתמלאת בירוק.

שאלות נפוצות

אילו ירקות אפשר לשתול בחורף בישראל?

לפי משרד החקלאות ופיתוח הכפר, אפשר לשתול ירקות חורף ממשפחת המצליבים, כמו ברוקולי, כרובית, כרוב וקולרבי. בנוסף אפשר לזרוע גזר, סלק וצנונית, ולשתול שום.

האם צריך להשקות את הגינה בחורף?

לפי מנירוונה, בדרך כלל אין צורך בגלל הגשם, קוצר הימים וההתאדות הנמוכה. אם יש יובש או כמה ימים רצופים ללא גשם, כדאי להשקות.

למה גזר וסלק זורעים ישירות באדמה ולא משתילים?

לפי שנה בגינה, בהעברת שתיל עלול השורש להיפגע, והשורש הוא החלק האכיל. לכן מומלץ לזרוע ישירות במקום הגידול.

מתי עדיף לגזום עצים בגינה?

לפי רשות הטבע והגנים, אגרונומים ממליצים לגזום בסוף החורף ובתחילת האביב. עונת הקינון העיקרית של רוב מיני הציפורים היא ממרץ עד יולי, ולכן יש להימנע מגיזום בתקופה הזו ככל האפשר.

מקורות

משרד החקלאות ופיתוח הכפר, המלצות לגינה קהילתית לפי חודשי השנה · אגרי סופורט, מה לשתול בחורף בגינה · שנה בגינה, גינת חורף · גינה מזינה, מתי לזרוע או לשתול ירקות חורף · גינת בוסתן, רשימת הירקות לגידול בגינה · מנירוונה, שתילת ירקות בגינה לפי לוח השנה · רשות הטבע והגנים, רשויות מקומיות אנא קבלו אחריות · משתלת סלונר, גידול ירקות חורף

מקור: משרד החקלאות ופיתוח הכפר, המלצות לגינה קהילתית לפי חודשי השנה